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Der Baubetrieb San Potente wurde Ende der 80er Jahre von Vanda Tonti gegründet, nachdem sie einen alten Olivenhain im Umbra-Tal kaufte.

Die Familie Tonti hat viel Zeit, Ressourcen und vor allem Liebe in diese neue Herausforderung investiert und den alten Olivenhain erneuert: Heute legen wir großen Wert auf biologischen Anbau.
Unsere Olivenhaine bestehen aus etwa 2200 Bäumen und befinden sich zwischen Assisi und Spello. Unser Olivenöl „extra vergine“ wird in einem mechanischen Verfahren gemahlen und kaltgepresst. Dadurch gewinnen wir ein hervorragendes Qualitätsöl.

Die Lage, die Vielfalt heimischer Olivensorten („moraiolo“ 70%, „frantoio“ 20% und „leccino“ 10%), die traditionelle Anbaumethode, die Handernte und die Kaltpressung innerhalb 36 Stunden erzeugen einen kräftigen, fruchtigen und nuancenreichen Geschmack sowie einen niedrigen Säuregehalt.

Im November und Dezember kann der Besuch einer Olivenölmühle organisiert werden. Interessierte können Ölproben genießen und gleich den Duft und Geschmack des neuen Öls kennenlernen.

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